与新加坡甜品皇后黄慧娴对谈 澳门

与新加坡甜品皇后黄慧娴对谈

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名厨黄慧娴是新加坡最具创意的甜品师之一,能够连续两年获选为亚洲最佳糕点师可谓实至名归。除开设了一家甜品店和同名甜品概念店之外,黄慧娴近期更为庆贺本土美食及文化嘉年华“来自新加坡的爱”的隆重开幕,特别打造了独家甜点艺术装置。展现独特新加坡风味并由“Potong”(切块)巧克力制成的可食用“墙壁”,以及受波普文化影响而创作的榴莲底座等装置展品,备受现场超过200位宾客的喜爱。下面就让我们一起来探索一下黄慧娴的美味指南吧!

是什么启发你以糕点师为事业?
我上大学时,曾到墨尔本交流6个月。不上课时,我常到农场和葡萄园寻找新鲜食材。有一天,我突然想在新加坡开一间概念店,为顾客带来独特的甜品体验。当时,我吃了一颗新鲜草莓,忽然就意识到新加坡的食物非常洁净——这意味着一切都会先清洗干净再食用,这样你只会吃到食物单一平面的味道。但是农场却能让你感受到一种泥土的感觉、不同层次的味道,偶尔甚至有种烟熏的气息。如果我们不到农场亲身感受食材和四周环境的香味,便不能体验到美食的“立体”味道。

旅行对你来说有何意义? 它对你的工作有什么影响?
对我来说,旅行是探索和了解一种新的文化,并开启我对无尽可能的世界的思索。它使我能够认识新朋友和进行文化交流——体验不同的味道、气味和色彩,而这些都会影响到我的烹饪和艺术风格。旅行发挥着很重要的作用,因为如果没有这些交流,我就不能从中获得灵感和体验。例如,我年轻的时候曾经去过纽约和巴塞罗那,欣赏过两地风格迥然的伟大建筑。我十分喜欢建筑和设计。接触不同范畴的事物让我可以进一步发挥想像力。
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你最喜欢新加坡美食的哪一方面?
我喜欢我们美食的口味多元化。在一餐之中,我们可以品尝到多款份量小却精致非凡的菜式,而这些菜式都是非常美味独特的。甜、咸、辣、酸。至于新加坡的必尝美食,相信非肋沙莫属。这种美食完美平衡芳香的咖喱汤底与肋沙叶、柠檬草和大虾。

你上一次度假去了哪里? 你喜欢它的什么?
以色列耶路撒冷。我喜欢独特的文化习俗,尤其是在这样一个历史悠久的国家。我们到了耶稣走过的地方,听到人们仍然在分享2,000年前发生的故事,那种感觉真的很奇妙。香料、草药、坚果、油也都品质一流。
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你在旅途中有没有发现一些至今仍然喜欢的当地小吃?
我一直是日本小吃的粉丝。我每年都有相当长的时间在日本度过,我也很喜欢当地的泡芙糯米麻薯糕点。

你喜欢从旅途中带什么礼品回家给亲友?
我一直喜欢带些本国没有的东西。比如,新加坡的榴莲脆脆作为送给西班牙朋友的礼品就非常独特。
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接下来你想探索哪些美食?
我想探索巴西和秘鲁。这两地在我想去的地方名单上已有一段时间,我想不久就会有机会亲身去体验一番!它们都有着丰富的历史,食材也是独一无二的。

你喜欢在免税店购买什么?为什么?
新加坡精选糕点糖果礼盒。本地出品的礼盒种类繁多,包括饼干、脆片、茶和巧克力。

参考我们独家呈献的旅游指南,探索更多新加坡的观光、参观和美食热点。

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