明星代言令精酿龙舌兰酒备受瞩目。细阅本文，学习如何鉴赏其醇香风味。

由影视明星创办的多个龙舌兰酒品牌，早已成为家喻户晓的名字，例如乔治·克鲁尼创立的Casamigos卡萨米格斯龙舌兰酒(Tequila)，以及《绝命毒师》主演亚伦·保尔和布莱恩·克兰斯顿的Dos Hombres 梅斯卡尔酒(Mezcal)。然而，挑选优质美酒当然不能只看重名人效应，影响其质量、纯度和风味的决定性因素更加重要，因为这些都是左右价格和抢手程度的关键。如果你想深入了解精酿龙舌兰酒，以下几个鉴赏要诀不可不知。

核心材料

龙舌兰草芯(piña)是酿造龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的原料，以不同品种酿成的酒也各有风味及特色。有些龙舌兰草可以人工种植，有些则是野生品种，但是原料的稀有程度越高，酿出的酒即越加抢手。

例如，龙舌兰酒只能用蓝色韦伯龙舌兰草酿制，这款酒带有甜味和泥土的香气。用于酿制梅斯卡尔酒的龙舌兰草则有40多个品种，最常见的Espadín为酿成品带来淡雅香甜的烟熏风味。不得不提的还有散发草本芬芳和矿物味的Madre Cuishe、酸中带辣的Tepeztate，以及飘逸泥土香和果调的Tobalá，因为无法人工种植，它又被称为“探险家龙舌兰”。由于Tobalá必须依赖鸟类和蝙蝠等野生动物才能繁殖，在野外十分罕见。

值得一试：Dobel多尔贝的Grandes Maestros系列，是在梅斯卡尔酒桶内熟成的极品，带有梅斯卡尔酒的烟熏韵味，味道又不至于太过浓烈。这款珍品于全球限量发售18瓶，瓶身印有墨西哥艺术家Francisco Toledo的创作，极具艺术欣赏价值。

风土至上

和葡萄酒一样，龙舌兰酒产地的风土条件对酒的风味影响至深。从土壤到海拔高度，以及生产过程中用来发酵龙舌兰草芯的环境酵母，全部都是关键要素。通常来说，龙舌兰草在高海拔地区生长较慢，酿成的酒层次较为复杂，在哈利斯科州的高地酿制的龙舌兰酒便是一个好例子；产自低海拔地区的龙舌兰酒则有更明显的草本与泥土气息。例如，墨西哥境内有9个州生产梅斯卡尔酒，相比只有5个州正在生产的龙舌兰酒，前者的风味更加多样化。

值得一试：Grand Mayan盛大玛雅的大玛雅单桶超陈年龙舌兰酒的酿制过程长达10年，用于酿酒的蓝色韦伯龙舌兰草于墨西哥哈利斯科州的农田成长5至7年才采摘，酿成酒再于美国橡木桶中静置4至5 年，最后才成就出这款难得一见的珍藏。

精心酿制

龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的制作工艺不同，两者的风味自然不尽相同。熟成是酿制龙舌兰酒的重要过程，年份越久的龙舌兰酒通常品质越高。如果想获得最佳品享体验，可以挑选在橡木桶中陈酿长达三年的陈年龙舌兰酒(Añejo)。

酿制梅斯卡尔酒时，熟成反而不是重点，精细的保存方法及劳动密集的传统酿造工艺才是关键。例如，传统梅斯卡尔酒(Mezcal Ancestral)的制作过程需符合规定标准，酿酒师只能使用木罐、掏空的石头，或柴火烧制的陶罐等传统容器装酒。

值得一试：Casa Noble卡萨诺宝的卡萨诺宝龙舌兰系列集合12款特级佳酿和9款精品佳酿，均于法国橡木桶中陈酿1至5年，每一款都散发诱人的浓醇风味。

独特的生产工艺和风土条件，再加上稀有的原材料，令市面上数款顶级龙舌兰酒和梅斯卡尔酒变得一樽难求，地位更显尊贵。但归根结底，爱酒之人始终要相信自己的品味。我们建议你多花些时间慢慢探索，仔细研究，不要放过任何一个品尝美酒的好机会。

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