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Inniskillin
Inniskillin イニスキリン

元々アイスワインはドイツで何世紀にもわたり製造されてきました。しかし零下の厳しい環境下で実をなす果実から造られる、芳醇で贅沢なアイスワインの産地を代表するのは何と言ってもカナダでしょう。ブドウの風味が凝縮され強化されるよう、ブドウの実は冬季まで木に残されます。そうすることにより、アイスワインの貴重なブドウ実の一粒一粒の水分が凍り、解け、脱水されます。この過程にはカナダのナイアガラ半島の冬の気候がたいへん適しています。この魔法のようなアイスワイン製造過程は、自然の営みに導かれているのです。冬の厳しい気象条件を必要とするこの製造法では、外気が零下8度以下になる日が続くようになるまで収穫を始めることができません。

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