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州道1号線沿いのクライストチャーチの北へわずか45分という距離のブドウ園の中にワイパラヒルズの象徴的な石造建築物があります。ここがセラードアとビストロスタイルのカフェを併設したワイナリーの本拠地です。

ワイパラヒルズの生産哲学はシンプルです。それは、すべての季節においてブドウの特性を十分に生かし、人的介入を最小限に抑えて完璧なバランスをつくるということ。その結果、濃厚で力強く、複雑なフレーバーに溢れるワインを造ることができるのです。私たちにとってすべての収穫は、自社ワイナリーでワインを造るという新しい冒険の始まりを意味しています。—それは、美からコントラストが生まれる場所。

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