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2007年、羽生蒸留所創設者の孫である肥土伊知郎が築いた秩父蒸留所。東京から北西に100㎞ほど離れた埼玉県で、2008年2月に製造を開始しました。そこには小型の粉砕機が1台、糖化槽が1つ、水楢で作られたウォッシュバックが数台、スコットランドのロセスにあるフォーサイス社が作った小さな銅製単式蒸留器が2台。バレル、シェリー樽、ホグスヘッドを含む数種の樽を、伝統的なダンネージ方式の貯蔵庫で熟成しています。秩父の気候を利用したノンチルフィルタード(冷却濾過無し)かつノンカラーリング(無着色)のウイスキーです。

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