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すべてはフローレンス・ルイ・エドシックから始まりました。1749年、ヴェストファーレンで、プロテスタントの牧師の息子として生まれ、その後、ランスで服地屋として働きはじめました。ここでシャンパーニュ地方出身の女性と恋に落ち、シャンパンの虜になったのです。独学ながらも、『王妃にふさわしいキュヴェを作る』という大胆な目標を掲げ、1785年にCloth and Wine Trading Company Heidsieck & Co設立後、その独特なシャンパンで名を馳せ、その名声は広く遠方に広まり、王室御用達となったのです。

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