パ・セ(Per Se)

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パ・セ(Per Se)

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ケラー氏の願いは、お客様にただすばらしい料理とワインを供するのに加えて、「情感のある経験」を作り上げることです。ここで用意されるプレートは、完璧といって遜色(そんしょく)がないもので、ケラー氏の妥協のない細部へのこだわりも反映したものです。そしてこの格別な食府に現れているムードとスタイルを、よく表しています。メニュー上では、食事はフレンチのタッチを少し織り交ぜたモダンアメリカ料理が供されると記載され、西洋料理の2技法をエレガントにブレンドしたものを作り上げています。ケラー氏の代表料理であるOysters and Pearls(カキと真珠)は必食で、「callote de boeuf grillé(牛のcalloteという部位のグリル)」も同様です。
パ・セ(Per Se)
10 Columbus Circle, New York, NY 10019
T:+1 (212) 823 9335