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여러 해 동안의 연구와 계획 끝에 2010년, 건축가인 Albrecht Ebensperger는 최초의 이탈리아 위스키 증류소의 토대를 선보였습니다.
Ebensperger 가문의 스카치 위스키에 대한 열정이 푸니 Puni 증류소를 설립하는 원동력이 되었습니다. 이 증류소는 바로 이곳, 세계적 수준의 위스키 생산을 위한 최적의 조건이 형성되어 있는 "이탈리아의 고원"에 있었습니다.
곡물 재배는 발 베노스타의 오랜 전통입니다. 특히, 현지 호밀은 뛰어난 품질로 잘 알려져 있습니다. 이것이 바로 푸니 증류소가 증류액에 특별하고 고유한 특성을 부여하기 위해 현지 호밀을 고집하는 이유입니다.

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