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桃红葡萄酒的浪漫诱惑

桃红葡萄酒的浪漫诱惑

法国人把这种酒命名为“桃红葡萄酒”(Rosé),此名字源于它的颜色让人联想到花朵。人类对玫瑰的钟爱和迷恋始于2,500年前,时至今日,在中国、波斯和地中海都培植着这种经典花卉。

拥有娇媚外表及色泽的桃红葡萄酒,颜色从浅铜粉红到桃粉色再到明亮的宝石红色不等。但无论色调如何,它们均是由红葡萄酿制而成的。不同的是,在进行发酵之前,要先让葡萄汁和葡萄皮接触好几个小时,而不是直接把葡萄汁与葡萄皮一同发酵。在发酵前的接触过程中,葡萄皮会渗出一些颜色,令葡萄汁看起来就像被“染色”了一样。法国人将这个处理过程称为“放血法”。

无论你的桃红葡萄酒产自何地,都必须在凉爽或较冷的气温下开瓶品尝。不要过度冷藏这种优雅的葡萄酒,因为这样会让你无法感受到它特有的花香和红色浆果的独特风味。

香槟是与欢庆场合有着最密切联系的葡萄酒。试想一下──无论是婚礼、生日、周年纪念还是火花复燃,香槟竟能适合所有场合!没有什么能比香槟瓶塞弹出的一瞬间更能迸发出欢庆的气氛了。

杰勒德·林德-贝拉是法国香槟地区首都兰斯大学的化学教授。他科学细致地计算出每个玻璃杯或笛形香槟杯中的香槟大概包含约100万个气泡。现在我们终于知道为什么在喝香槟时会感到轻松喜悦了。毕竟,这些气泡都是香槟在二次发酵过程中自然释入的二氧化碳。

第一次的发酵就如其他发酵过程一样把葡萄汁发酵成葡萄酒。经历了第一次发酵后的葡萄酒通常是非常酸涩的,酒精浓度约为10%至11%之间。

第二次的发酵会加入由一定量酵母和少量糖组成的发酵液体(liqueur de triage)并在酒瓶中密封进行。如此,二氧化碳便会自然释入,并形成经典的香槟气泡。


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桃红葡萄酒的浪漫诱惑
法国人把这种酒命名为“桃红葡萄酒”(Rosé),此名字源于它的颜色让人联想到花朵。人类对玫瑰的钟爱和迷恋始于2,500年前,时至今日,在中国、波斯和地中海都培植着这种经典花卉。
拥有娇媚外表及色泽的桃红葡萄酒,颜色从浅铜粉红到桃粉色再到明亮的宝石红色不等。但无论色调如何,它们均是由红葡萄酿制而成的。不同的是,在进行发酵之前,要先让葡萄汁和葡萄皮接触好几个小时,而不是直接把葡萄汁与葡萄皮一同发酵。在发酵前的接触过程中,葡萄皮会渗出一些颜色,令葡萄汁看起来就像被“染色”了一样。法国人将这个处理过程称为“放血法”。
无论你的桃红葡萄酒产自何地,都必须在凉爽或较冷的气温下开瓶品尝。不要过度冷藏这种优雅的葡萄酒,因为这样会让你无法感受到它特有的花香和红色浆果的独特风味。
香槟是与欢庆场合有着最密切联系的葡萄酒。试想一下──无论是婚礼、生日、周年纪念还是火花复燃,香槟竟能适合所有场合!没有什么能比香槟瓶塞弹出的一瞬间更能迸发出欢庆的气氛了。
杰勒德·林德-贝拉是法国香槟地区首都兰斯大学的化学教授。他科学细致地计算出每个玻璃杯或笛形香槟杯中的香槟大概包含约100万个气泡。现在我们终于知道为什么在喝香槟时会感到轻松喜悦了。毕竟,这些气泡都是香槟在二次发酵过程中自然释入的二氧化碳。
第一次的发酵就如其他发酵过程一样把葡萄汁发酵成葡萄酒。经历了第一次发酵后的葡萄酒通常是非常酸涩的,酒精浓度约为10%至11%之间。
第二次的发酵会加入由一定量酵母和少量糖组成的发酵液体(liqueur de triage)并在酒瓶中密封进行。如此,二氧化碳便会自然释入,并形成经典的香槟气泡。

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