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在1870年,未來的倫敦市長Horatio Davies將PIMM'S公司及旗下五間餐廳提升至全新層次。他理所當然地被授以爵位。1840年代,Pimm了解到顧客小口啜飲氈酒相比起大口喝,會待在店內的時間更長之後,Pimm製作了1號酒。六十年代,當一些顧客在談論登陸月球等事宜時,PIMM'S正在研製5號酒和6號酒。PIMM'S有六大配方:氈酒、蘇格蘭威士忌、白蘭地、冧酒、黑麥威士忌和伏特加。現在世界各地具創新精神的人繼續研製自己的7號酒。

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