NOC Coffee Co.於2015年創立，以專注策劃一場圍繞咖啡、輕食及環境的完整咖啡體驗為目標，因此命名為「Not Only Coffee」。由位於嘉咸街的第一間分店開始，每間分店均以混凝土、淺色原木及亮白色元素打造，明亮而平靜的環境除了可讓客人專注享受咖啡體驗，更能與周邊的喧囂都市形成對比。NOC亦於2018年被設計雜誌《Wallpaper*》評選為世界最佳設計咖啡店之⼀，亦於2019年至2020年蟬聯《Big 7 Travel》的亞洲最佳咖啡店首二十位。