明星代言令精釀龍舌蘭酒備受矚目。細閱本文，學習如何鑑賞其醇香風味。

由影視明星創辦的多個龍舌蘭酒品牌，早已成為家喻戶曉的名字，例如佐治·古尼創立的Casamigos 龍舌蘭酒(Tequila)，以及《絕命毒師》主演艾倫·保羅和拜仁·鈞士頓的Dos Hombres 梅斯卡爾酒(Mezcal)。然而，挑選優質美酒當然不能只看重名人效應，影響其品質、純度和風味的決定性因素更加重要，因為這些都是左右價格和搶手程度的關鍵。如果你想深入了解精釀龍舌蘭酒，以下幾個鑑賞要訣不可不知。

核心材料

龍舌蘭草芯(piña)是釀造龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒的原料，以不同品種釀成的酒也各有風味及特色。有些龍舌蘭草可以人工種植，有些則是野生品種，但是原料的稀有程度越高，釀出的酒即越加搶手。

例如，龍舌蘭酒只能用藍韋伯龍舌蘭釀製，這款酒帶有甜味和泥土的香氣。用於釀製梅斯卡爾酒的龍舌蘭草則有40多個品種，最常見的Espadín為釀成品帶來淡雅香甜的煙燻風味。不得不提的還有散發草本芬芳和礦物味的Madre Cuishe、酸中帶辣的Tepeztate，以及飄逸泥土香和果調的Tobalá，因為無法人工種植，它又被稱為「探險家龍舌蘭」。由於Tobalá必須依賴鳥類和蝙蝠等野生動物才能繁殖，在野外十分罕見。

值得一試：Dobel的Grandes Maestros系列，是在梅斯卡爾酒桶內熟成的極品，帶有梅斯卡爾酒的煙燻韻味，味道又不至於太過濃烈。這款珍品於全球限量發售18瓶，瓶身印有墨西哥藝術家Francisco Toledo的創作，極具藝術欣賞價值。

風土至上

和葡萄酒一樣，龍舌蘭酒產地的風土條件對酒的風味影響至深。從土壤到海拔高度，以及生產過程中用來發酵龍舌蘭草芯的環境酵母，全部都是關鍵要素。通常來說，龍舌蘭草在高海拔地區生長較慢，釀成的酒層次較為複雜，在哈利斯科州的高地釀製的龍舌蘭酒便是一個好例子；產自低海拔地區的龍舌蘭酒則有更明顯的草本與泥土氣息。例如，墨西哥境內有9個州生產梅斯卡爾酒，相比只有5個州生產的龍舌蘭酒，前者的風味更加多樣化。

值得一試：Grand Mayan的大瑪雅單桶超陳年龍舌蘭酒的釀製過程長達10年，用於釀酒的藍韋伯龍舌蘭於墨西哥哈利斯科州的農田成長5至7年才採摘，釀成酒再於美國橡木桶中靜置4至5 年，最後才成就出這款難得一見的珍藏。

精心釀製

龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒的製作工藝不同，兩者的風味自然不盡相同。熟成是釀製龍舌蘭酒的重要過程，年份越久的龍舌蘭酒通常品質越高。如果想獲得最佳品享體驗，可以挑選在橡木桶中陳釀長達3年的陳年龍舌蘭酒(Añejo)。

釀製梅斯卡爾酒時，熟成反而不是重點，精細的保存方法及勞動密集的傳統釀造工藝才是關鍵。例如，傳統梅斯卡爾酒(Mezcal Ancestral)的製作過程需符合規定標準，釀酒師只能使用木罐、掏空的石頭，或柴火燒製的陶罐等傳統容器裝酒。

值得一試：Casa Noble的龍舌蘭系列集合12款特級佳釀和9款精品佳釀，均於特製法國橡木桶中陳釀1至5年，每一款都散發誘人的濃醇風味。

獨特的生產工藝和風土條件，再加上稀有的原材料，令市面上數款頂級龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒變得一瓶難求，地位更顯尊貴。但歸根結底，愛酒之人始終要相信自己的品味。我們建議你多花些時間慢慢探索，仔細研究，不要放過任何一個品嚐美酒的好機會。

歡迎蒞臨迪斐世(DFS)店鋪，發掘令你驚喜的龍舌蘭佳釀。